خريد اينترنتي عسل

غلظت عسل

غلظت عسل تا چه اندازه در كيفيت آن موثر است؟

غلظت عسل يكي از راه هايي است كه افراد به كمك آن سعي مي كنند تا به طبيعي بودن يا غير طبيعي بودن عسل پي ببرند.سوال هاي بسياري در مورد اينكه يك عسل طبيعي بايد چه رنگي داشته باشد و غلظت آن تا چه ميزاني باشد.بسياري از افراد تصور مي كنند كه يك عسل اصل بايد حتما غليظ باشد و در صورتي كه رقيق باشد پس كيفيت لازم را ندارد.اين باور كاملا اشتباه است زيرا خواص عسل هيچ ارتباطي با غلظت آن ندارد و اين تنها يك نظريه اشتباه است كه در ميان افراد رايج شده است.

ميزان غلظت عسل طبيعي به چه عواملي بستگي دارد؟

رقيق و غليظ بودن انگبين به دو عامل اساسي مربوط مي گردد.اولين عامل آن كه البته مهمترين عامل نيز به شمار مي آيد وجود ميزان آبي است كه درون انگبين طبيعي وجود دارد.هر چه ميزان اين آب بيشتر باشد مسلما محصول به دست آمده رقيق تر است و هر چه ميزان آن كمتر باشد، غليظ تر خواهد بود.عامل دوم ميزان دماي محيط مي باشد.منظور از محيط همان مكاني است كه مشتري براي خريد عسل در آنجا حضور مي يابد.

علاوه بر موارد گفته شده نوع جنس محصول نيز در ميزان غلظت آن بسيار موثر است.مثلا جنگل هاي شمال ايران داراي عسلي رقيق هستند و مناطق كوهستاني مانند محلات، سبلان، خوانسار، پلور و … داراي مركبات و عسل هاي غليظتري هستند.

عسل استاندارد چه عسلي است؟

اگر بخواهيم طبق تعاريف استانداردهاي جهاني كه در مورد شهد، كندو، گرده افشاني و عسل انجام شده است، تعريفي از يك عسل استاندارد داشته باشيم، بايد بگوييم كه در شرايط معمولي و استاندارد مي بايست عسل داراي حداكثر ۱۸ درصد آب باشد و حداقل ۸۲ درصد آن را مواد قندي كه بيشتر آن را فروكتوز و گلوكز تشكيل داده است.

همانگونه كه گفته شده ميزان غلظت و رقيقي به هيچ وجه گوياي اصل و يا تقلبي بودن محصول را مشخص نمي كند اما سوال اينجاست كه اگر ميزان غلظت عسل تاثيري در فوايد عسل ندارد پس چرا اصلا بايد استاندارد جهاني براي آن تعريف شود؟پاسخ اين است كه در برخي موارد در صورتي كه ميزان مواد قندي موجود در عسل كندو كمتر از ۸۲ درصد باشد، عمليات تخمير در عسل به وجود مي آيد و اين بدان معناست كه باكتري ها امكان بيشتري براي رشد و تكثير خود دارند.اما در صورتي كه محصولي با غلظت پايين وجود داشته باشد كه در آن اثري از ترشيدگي و همينطور تخمير نباشد، در اين صورت نمي توان به راحتي گفت كه آن يك محصول تقلبي است.

ميزان كش آمدن عسل به چه عواملي بستگي دارد؟

در ماه هاي گرم سال مانند ماه هاي فصل تابستان ميزان كش آمدن عسل بيشتر مي باشد و در ماه هاي سرد كش آمدگي عسل كمتر مي گردد.به همين خاطر در  روي بسته بندي عسل هاي خارجي براي مصرف كننده اينگونه درج مي شود كه : “warm it soften/chill it to harden” به اين معنا كه آن را گرم كنيد تا نرم شود و سردش كنيد تا سفت و سخت شود.

غظت عسل در ايران:

در كشور پهناوري مانند ايران مناطق مختلف با آب و هواهايي متفاوت وجود دارد كه هر كدام عسلي خاص و منحصر به فرد توليد مي كنند.بنابر اين طبيعي است كه ميزان غلظت عسل در مناطق مختلف متفاوت باشد.همانگونه كه گفته شد در مناطق شمالي كشور به دليل مرطوب بودن منطقه محصول به دست آمده كمي رقيق است.ميزان آب موجود در عسل شمال را مي توان بين ۱۵ تا ۱۸ در صد تخمين زد.وجود شهد و گل و گياهان بسيار در شمال سبب تغذيه و سلامت هرچه بيشتر زنبور مي شود.

در مناطق خشك و كوهستاني ايران مانند اليگودرز لرستان ميزان آب موجود در كندوي عسل كمتر از شمال است.به طوري كه ميزان آن را چيزي در حدود ۱۰ درصد مي دانند.يعني ۹۰ درصد عسل اليگودرز را مواد قندي تشكيل مي دهند

نكته اي كه بارها آن را تاكيد كرده ايم اين است كه نمي توان به راحتي تشخيص داد كه بهترين عسل مربوط به كدام يك از اين مناطق است و به هيچ عنوان از روي ميزان رقيقي يك محصول نمي توان آن را مورد قضاوت صحيح قرار داد.به عبارت ديگر هنوز هيچ وسيله اي براي اينكه بفهميم شهد آويشن بيشتر است يا شهد گون و يا گيلاس يا آلوچه وجود ندارد و همه گل ها و گياهان ميزان شهد مختص به خود را (كه تا كنون قابل اندازه گيري دقيق نبوده است) را دارا مي باشد.

بهترين عسل را از ما بخواهيد